Im Moment gibt es gleich zwei tolle Weihnachts-Back-Events, an denen ich teilnehmen möchte. Tanja von Rock and Owl sucht rockige, weihnachtliche Backrezepte und Kira von Kirasols Kitchen freut sich über würzige Weihnachtsleckereien. Da passen doch diese glutenfreien, laktosefreien, histaminarmen, veganen Bratapfel-Muffins genau rein. Und hier ist das Rezept: Vegane, glutenfreie Bratapfel-Muffins Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + ca. 20-25 Minuten Backzeit Schwierigkeit: normal Zutaten für… Weiterlesen »Bratapfel als Muffin…
Muffins
Heute gibt es köstliche Herbstmuffins mit einem Hauch Exotik. Kürbismuffins mit Kokos-Vanille-Sahnehäubchen Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten + ca. 30 Minuten Backzeit Schwierigkeit: einfach Zutaten für ca. 12 Muffins : ein kleiner Kürbis (ca. 530 g), ich habe einen Patisson-/Ufokürbis verwendet 250 ml Schlagobers/Schlagsahne selbst aufgeschlagen 1 geh. EL Vanillezucker, hier geht’s zum Rezept 120 g Kokosöl 2 Eier 1 EL Backpulver 50 g… Weiterlesen »Aber bitte mit Sahne …
Apfel-Karotten-Zucchini-Muffins Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + ca. 25 Minuten Backzeit Schwierigkeit: einfach Zutaten für ca. 6 Muffins: 1 Ei(gelb) 1 1/3 Tasse Dinkelmehl* 1/3 Tasse Zucker 2/3 Tasse Distelöl oder Kokosöl 1/2 geriebene Zucchini Reste vom Entsaften (von einer Karotte und einem Apfel) 1 TL Backpulver 20 g Kokosflocken Zubereitung: Ei mit Zucker schaumig schlagen. Öl hinzufügen. Mehl mit Backpulver und Kokosflocken mischen und unter… Weiterlesen »Reste-Muffins …
Bloggeburtstag – 1 Jahr Zum „Rezepte-Fest“ (Rezepte-Preisausschreiben) kam auch Joanna von „Die Küchenzuckerschnecke“ und hat dieses tolle Rezept mitgebracht. Es ist laktosefrei, fruktosearm, glutenfrei und natürlich histaminarm – damit also ein Muffin-Rezept für alle. Blaubeer-Kokos-Muffins Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + ca. 20 Minuten Backzeit Schwierigkeit: einfach Zutaten für ca. 8 Muffins : 2 Eier 50 g Reissirup* 100 g Traubenzucker 70… Weiterlesen »Muffins für alle …
Vegane Blaubeermuffins Zubereitungszeit: 10 Minuten + ca. 35 Minuten im Backofen Schwierigkeit: einfach Zutaten: 35 ml neutrales Pflanzenöl, z. B. Distelöl, alternativ Kokosöl etwas Öl zum Einfetten der Muffinform (wenn keine Silokonformen oder Muffinpapierformen vorhanden sind) 150 g Vollrohrzucker 2 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Backpulver, z. B. Weinsteinbackpulver* 350 g Dinkelmehl 200 ml Hafermilch 100 g Bio-Blaubeeren 25 g Bio-Mandelblättchen – Mandeln werden nicht… Weiterlesen »Vegan, blau und lecker …
Zucchini-Muffins Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Arbeitszeit + ca. 35 Minuten Backzeit Schwierigkeit: einfach Zutaten für ca. 12 Stück: 60 g zerlassene Butter oder Margarine (ohne Soja!) oder Öl, z.B. Distelöl 100 g Zucker 150 g Dinkelmehl 1 TL Backpulver 2 Eigelb 100 g Haferflocken 250 g geriebene Zucchini 2 EL Milch (bei Bedarf) 1/2 TL Zimt, wenn er vertragen wird Für die Glasur: A)… Weiterlesen »Mediterrane Muffins …