Histamin-Pirat

Tipps & Rezepte zum Leben mit Histaminintoleranz

Schlagwort: Erkältung

Anti-Erkältungssuppe (Teil 2) …

Brrr, es ist kalt draußen! Ich sitze auch gerade mit schniefender Nase und einem Joe-Cocker-Kratzen im Hals vor dem Notebook, denn der dieses Jahr wechselhafte Winter hat mich nun doch erwischt. Es scheint so, als habe die kalte Jahreszeit den Start verschlafen. Kurzerhand wird der Winter also Anfang März nochmal nachgeholt – mit Erkältungswelle und allem Drum und Dran.

Bewusster Fleischkonsum – warum?

Obwohl wir uns hier lange Zeit (fast) vegetarisch ernährt haben, hat sich Fleisch mittlerweile wieder in den Speiseplan geschummelt. Der Verzehr bleibt jedoch bewusst und wir achten auf hochwertige Zutaten. Hauptgrund für die Wiedereinführung von Fleisch sind neben Vitamin B12 andere essentielle Nährstoffe, die nachweislich einfacher aus Fleisch zu beziehen sind: Vitamin A und Eisen.

Das heißt natürlich nicht, dass es nicht auch ohne geht, aber in unserem betriebsamen Alltag muss es manchmal einfach schnell gehen und ich habe – trotz Food-Blogger-Dasein –nicht immer die Zeit oder den Nerv, so zu planen, dass alles flott geht, histaminverträglich ist und für ausreichend Abwechslung sorgt. Hinzu kommt, dass wir dem Schubladendenken generell abgeneigt sind. Essen sollte nicht zur Religion werden, sondern einem wohl bekommen.

Das bedeutet jedoch nicht, dass Fleisch x-beliebig aufgetischt werden sollte, denn schließlich handelt es sich ebenfalls um ein Lebewesen, das für uns sein Leben gelassen hat. Daher sind Fleisch und Fisch etwas, das wir uns lediglich ca. einmal die Woche gönnen und nicht einfach gedankenlos verschlingen.

Aktuell in Form des Anti-Erkältungsklassikers schlechthin:

Klare Hühnersuppe

Zubereitungszeit:

ca. 2–3 Stunden

Schwierigkeit:

normal

Zutaten für 2–3 Personen:

  • ca. 300 g Hühnerbrust oder Suppenhuhn
  • ca. 2 l Wasser
  • 1–2 TL (je nach Geschmack) Gemüsebrühe hefefrei – selbstgemacht oder gekauft*
  • 1 Pck. Suppengrün – gibt es als Mix fertig zu kaufen, enthalten sind meist Teile von Karotte, Kohlrabi, Pastinake, Petersilie, (Porree), (Knollensellerie), Petersilienwurzel – Die Zutaten in Klammern verträgt nicht jeder, am besten in kleinen Mengen austesten)
  • evtl. zusätzlich Karotten
  • ca. 5 Kartoffeln
  • evtl. zusätzlich frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Hühnerfleisch unter handwarmem Wasser gründlich abspülen. Topf mit Wasser zum Kochen aufsetzen. Brühe darin auflösen und mit dem Hühnerfleisch kochen, bis es gar ist. Ich koche an dieser Stelle meist bereits einen Teil des Suppengrüns im Ganzen mit dem Fleisch mit, sodass der Geschmack in die Brühe übergeht.

Kartoffeln, Karotten etc. schälen. Tipp: Kartoffeln für bessere Verträglichkeit nach dem Schälen unter lauwarmem Wasser abspülen.

Das gekochte Fleisch sowie die Gemüseteile nach dem Garen aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke zerteilen. Zurück in die Brühe geben.

Restliches Suppengrün, Kartoffeln und Karotten würfelig bzw. in Ringe schneiden und ebenfalls in die Brühe geben. Ca. 15–20 Min. köcheln lassen.

Die klare Hühnersuppe mit frischer Petersilie servieren.

Tipp:

Welche Art Hühnerfleisch, ob ein ganzes Suppenhuhn, Flügel oder Hühnerbrust, Du verwendest, ist auch eine Kostenfrage. Grundsätzlich geht jede Art von Hühnerfleisch. Lediglich bei Flügeln ist die Arbeit etwas mühsam, da die kleinen Knochen nach dem Garen erst herausgelöst werden müssen.

Du kannst beim Gemüse durchaus variieren – ganz nach Geschmack und Saison.

Viel Flüssigkeit in Form von Tee und Suppen wirkt schmerzlindernd bei Halsschmerzen und anderen typischen Erkältungsbeschwerden. Entzündunsgshemmende Wirkstoffe in den Zutaten sorgen für den extra Boost. Eine gute Wahl ist zum Beispiel Knoblauch (Achtung, bei Salicylatintoleranz!) und auch daraus lässt sich eine leckere Anti-Erkältungssuppe zaubern.

(c) Histamin-Pirat

Anti-Erkältungssuppe …

Der Herbst ist stets Erkältungszeit. Und wie heißt es so schön? Vorsorge ist besser als Nachsorge. Eine altbewährte Vorsorgemaßnahme gegen Erkältung ist in meiner Familie der Knoblauch. Hier sei der deftige Kräuter-Knoblauchquark mit Kümmel von meinem Vater erwähnt und auch geröstete “Stulle”, wie man bei uns sagt, aus der Pfanne, die zuvor mit Knoblauchzehen eingerieben wurde. Ich sage Euch, das stinkt gewaltig, aber schmeckt 😉

Viren, Bakterien und Vampire haben da keine Chance!

Etwas milder ist die Knoblauchcremesuppe.

Da kommt auch jede Menge Knoblauch rein, aber dank der Milch bzw. Sahne wird der Geruch ein bisschen gebunden. Trotzdem ist man mit dem antiviral und antibakteriell wirkenden Knoblauch bestens gegen die Erkältungswelle gewappnet.

Knoblauchcremesuppe

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten:

  • 15 Knoblauchzehen (wer es intensiver mag, kann mehr nehmen)
  • ca. 4 EL Olivenöl
  • 1 Becher Sahne
  • 1/2 l Milch
  • ca. 1 l Gemüsebrühe
  • ca. 6 EL Dinkelmehl (glatt)
  • frische oder getrocknete Kräuter (ich habe eine Pizzagewürzmischung und frischen Oregano verwendet)

Zubereitung:

Knoblauch schälen.

Öl und grob gehackte Knoblauchzehen in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und unter ständigem Rühren das Mehl für eine Mehlschwitze zugeben.

Sofort mit Milch schluckweise aufgießen und weiterrühren. Brühe zugeben, aufkochen lassen und ein paar Minuten köcheln lassen. Sahne und Kräuter zugeben und pürieren.

Tipp: Mit leicht gesalzenen Butterbroten servieren. Mmmh.

(c) Histamin-Pirat

Abwehren …

Tipps

zum Thema Abwehrkräfte und was man bei einer Erkältung tun kann

 

Vorwort

Verkühlt hat man sich schnell einmal. Am liebsten wäre man die Erkältung ganz schnell wieder los. Also wirft man schnell einmal Paracetamol oder Vergleichbares ein. Man fühlt sich womöglich weniger schlapp als vorher, aber gesund ist man deshalb noch nicht. Solche “scharfen Geschütze“, wie z. B. Schmerzmittel, sollte man nur in akuten Fällen auffahren.

Nicht umsonst sagt der Volksmund: “Ein Schnupfen dauert 14 Tage ohne Medikamente und mit Medikamenten zwei Wochen.”

Wer krank ist, braucht Entspannung, viel Schlaf, gutes Essen und soll viel trinken. In die Arbeit oder Schule gehört man mit einem grippalen Infekt jedenfalls nicht. Krank ist krank. Einerseits willst Du andere nicht anstecken, andererseits willst Du die Erkältung nicht verschleppen.

Um die Symptome einer gemeinen Erkältung zu lindern, werden an dieser Stelle einige Hausmittel vorgestellt.

Bei hohem Fieber konsultiere bitte einen Arzt. Sollte auch nach einer Woche (bei Erwachsenen) keine Besserung eintreten, suche bitte einen Arzt auf.

Hausmittel

Viele alte Hausmittel enthalten Alkohol und/oder Zitrone oder – Zwiebeln (Achtung, Salicylate!). Bei Histaminintoleranz sollte man jedoch auf diese Mittel verzichten.

Um die Atemwege zu befreien, kannst Du inhalieren. Am besten wird Meersalz als Zusatz vertragen. Alternativ kann auch mit Kamille, Eukalyotusöl oder Thymian inhaliert werden, sofern Du nicht allergisch darauf reagierst.

Achte darauf, die Halsregion warm zu halten. Halswickel kannst Du mehrmals täglich anwenden.

Außerdem können Brustwickel angewendet werden, z. B. mit Quark oder Lavendelöl.

Bei leicht erhöhter Temperatur können kalte Wadenwickel Abhilfe schaffen.

Achte bei allen Wickelformen darauf, die Wickel regelmäßig zu erneuern und auf Wärme zu kontrollieren.

Nimm genug Flüssigkeit zu Dir. Geeignet sind viele Kräutertees (sofern keine Allergien bestehen bzw. Vorsicht bei SI), z. B. Fenchel, Kamille, Minze, Melisse, Holunderblüten. In Maßen wird auch Ingwertee meist gut vertragen. Zusätzlich kannst Du die Tees noch mit Honig oder Ahornsirup süßen.

Warme Bäder wirken nicht nur entspannend, die warme feuchte Luft trägt auch dazu bei, die Atemwege zu befreien. Wer es verträgt, kann auch mit Zusätzen wie Thymian (in einem Tee-Ei*) baden.

Achte darauf, genug Vitamin C mit der Nahrung aufzunehmen. Vitamin C trägt sowohl zum Abbau von Histamin bei als auch zur Stärkung der Abwehrkräfte.

Lebensmittel mit Vitamin C
(Angaben in mg/100g)

Sanddornbeere 450

Petersilienblatt 166

Paprika 140

Brokkoli 115

Kresse 59

Oregano frisch 45

Johannisbeere 36

Feldsalat frisch 35

Stachelbeere frisch 35

Kokoswasser 2

(Auszug aus naehrwertrechner.de)

Insbesondere Hühnersuppe ist dafür bekannt, bei Erkältungen zu helfen. Das gekochte Huhn ist magenschonend, das mitgekochte Gemüse liefert wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Medikamente

Viele Medikamente fallen weg, da sie Stoffe enthalten, die bei Histaminintoleranz nur schlecht vertragen werden, z. B. Aspirin (Acetylsalicylsäure) oder Hustenlöser wie ACC Akut (Acetylcystein).

Einige wenige Medikamente werden jedoch meist vertragen. Sprich die Anwendung von Medikamenten stets mit Deinem Arzt ab.

Isla Moos wird meist vertragen. Du kannst aber auch andere Lutschpastillen bzw. Hustenbonbons verwenden, z. B. Salbei- oder Honigbonbons.

Gelomyrtol wird nur uneinheitlich vertragen. Das Medikament ist auf natürlicher Basis, enthält jedoch Zitrone, Sorbit und Sulfat und kann daher Beschwerden bei HIT verursachen.

Wer wirklich scharf schießen möchte, für den ist womöglich Mexa-Vit.-C eine Option. Der schmerzlindernde und fiebersenkende Wirkstoff Paracetamol wird bei diesem Medikament mit Vitamin C (Ascorbinsäure) verbunden.

Nachwort: Grippeschutzimpfung

Jedes Jahr aufs Neue lassen sich Leute gegen Grippe impfen. Das Problem daran: Grippe ist eine Virusinfektion. Viren können sich innerhalb kürzester Zeit verändern. Geimpft wird gegen einen Erreger. Gegen alle anderen ist man nicht geschützt. Wenn sich der eine Erreger verändert, ist man auch nicht mehr geschützt. Durch die Impfung wird das Immunsystem belastet. Daher ist man direkt nach der Impfung zunächst einmal anfälliger für eine Krankheit und nicht geschützter. Dass sich die Grippeimpfung also auszahlt, grenzt an einen Sechser im Lotto. Sinnvoller ist es, mit ganzheitlicher Ernährung und ausreichend Schlaf sowie Erholungsphasen im Alltag vorzusorgen.

Gute Besserung!

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