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vegetarisch

Zucchini-Muffins   Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Arbeitszeit + ca. 35 Minuten Backzeit Schwierigkeit: einfach Zutaten für ca. 12 Stück: 60 g zerlassene Butter oder Margarine (ohne Soja!) oder Öl, z.B. Distelöl 100 g Zucker 150 g Dinkelmehl 1 TL Backpulver 2  Eigelb 100 g Haferflocken 250 g geriebene Zucchini 2 EL Milch (bei Bedarf) 1/2 TL Zimt, wenn er vertragen wird Für die Glasur: A)… Weiterlesen »Mediterrane Muffins …

 Haferflocken-Kokos-Cookies mit weißer Schokolade   Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für ca. 50 Stück: 200 g Rohrzucker 250 g Butter oder Margarine (ohne Soja!)* 100 ml Milch, (alternativ: Hafer- oder Reismilch) 200 g Haferflocken 250 g Dinkelmehl 1 TL Backpulver 50 g Kokosflocken 100 g geriebene weiße Schokolade* – wird in der Regel besser als dunkle vertragen Achtung: Wenn Du sehr empfindlich reagierst… Weiterlesen »Exotischer Knabberspaß …

Kürbis-Kokos-Suppe   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 3-4 Personen: 1 große Zwiebel oder 2 Schalotten, wenn’s vertragen wird (Salicylat) 650 g Kürbisfleisch (z. B. Butternut) 2 TL frischer Ingwer (wenn’s vertragen wird) 600 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gemacht) 400 ml Kokosmilch (am besten selbst gemacht – Anleitung hier) 2 Kartoffeln 2 EL Öl, z. B. Distel- oder Hanföl Thymian, Rosmarin, Eberraute… Weiterlesen »Exotisch in den Herbst…

Obstsalat „Karibik“   Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 4 Portionen: 1/2 Honig- oder Cantaloupe-Melone 1 Apfel 1 Pfirsich 1 Kokosnuss (Hammer und Schraubenzieher ;)) Zubereitung: Den Schraubenzieher auf einen der drei dunklen Punkte an der Kokosnuss aufsetzen und mithilfe eines Hammers den Punkt durchbohren. Werkzeug entfernen. Die Kokosnuss mit der Öffnung nach unten auf ein Gefäß (z. B. ein Glas) stellen und… Weiterlesen »Unter Palmen …

Kokospudding   Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 4 Portionen: 500 ml Kokosmilch* 3 EL Zucker (bei Bedarf auch mehr), z. B. Kokosblütenzucker* 3 gehäufte EL Speisestärke (z. B. Maisstärke von Maizena, Mondamin) Zubereitung: In einem Glas oder einer Tasse Kokosmilch mit Zucker und Speisestärke verrühren. Die restliche Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn die Kokosmilch kocht, das Zucker-Stärke-Gemisch dazugeben und… Weiterlesen »Harte Schale, weicher Kern …

Tipps zum Thema Kokosnuss   Vorbemerkung Sie ist wahrlich eine Wunderfrucht – die Kokosnuss! Sie schmeckt, sieht spannend aus, eignet sich zum Basteln und Dekorieren und ist auch noch sooo gesund. Was genau macht die Kokosnuss derart nützlich und nährhaft? Was genau steckt drin? Wir „knacken die Nuss“. Kokospalmen werden weltweit in den Tropen angebaut. Von den 2011 weltweit produzierten knapp 60 Millionen Tonnen Kokosnüssen… Weiterlesen »Die Wunderfrucht …

Gemüselaibchen   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 3-4 Personen: 1 Zucchini oder 4 Brokkoli-Röschen 5 Karotten 4 Kartoffeln 1 Stängel Lauch oder eine Zwiebel, wenn’s vertragen wird (Salicylat) 1 Ei(gelb) ca. 70 g Haferflocken (fein)* 3 EL Dinkelmehl 2 Knoblauchzehen (gehackt) die Blätter von 2 Stängeln frischer Petersilie Salz und Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack bzw. Verträglichkeit Öl zum Braten (z. B.… Weiterlesen »„Grüne“ Frikadellen …

Tipps zum Thema vegetarische/vegane Kost bei Histaminunverträglichkeit Die Auswahl   Auch bei der vegetarischen und veganen Ernährung stellt sich die für jede/n mit Histaminunverträglichkeit Diagnostizierte/n bekannte Frage: Was kann ich dann überhaupt noch essen? Als wäre das Leben als Vegetarier/in bzw. vor allem als Veganer/in nicht schon kompliziert genug … Einige Lebensmittel fallen von Haus aus weg, wenn man auf tierische Produkte verzichten möchte. Als… Weiterlesen »Hauptsache vegetarisch …

Tipps zum Thema Eiscreme   Es ist Sommer und die Sonne brennt. Ein Eis bietet nun die perfekte Abkühlung. Doch kann man alle Eiscremeformen und -sorten bedenkenlos zu sich nehmen? Die Form Grundsätzlich kann sowohl Milch- als auch Wassereis gegessen werden. Bei vielen Milcheissorten der verschiedenen Hersteller werden jedoch Bindemittel, z. B. mit Soja oder Guarkernmehl, beigefügt, die dann zur Unverträglichkeit des Produktes führen. Wir… Weiterlesen »Abkühlung an heißen Tagen …

Tipps zum Thema Müsli, Cornflakes & Co   Müsli   Die Müslis, die man gemeinhin zu kaufen bekommt, enthalten oft Zutaten, die bei einer Histaminintoleranz problematisch sind, wie z. B. Rosinen, andere getrocknete Früchte, Nüsse und Aromen. Manchmal wird auch auf Leinsamen reagiert, obwohl die von sich aus recht wenig Histamin enthalten. Achte also insbesondere auf diese Zutaten, die es zu meiden gilt. Es ist… Weiterlesen »Was in die Müslischüssel kommt …