Apfel-Brombeer-Kuchen mit einem Hauch Kokos Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Arbeitszeit + ca. 45 Minuten Backzeit Schwierigkeit: einfach Zutaten: 350 g Äpfel (am besten austesten, welche Apfelsorten man verträgt) 250 g verträgliches Mehl, z. B. Dinkelmehl 50 g Kokosmehl 3 TL Backpulver 1 TL Zimt, alternativ: Kardamom 150 g Rohrzucker (kann auch anteilig durch Ahornsirup oder Honig ersetzt werden) 1 Ei(gelb) 200 g Frischkäse 200… Weiterlesen »Zum Valentinstag…
Snack
Hirsesalat Zubereitungszeit: 25 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 2 Personen: 125 g Hirse 300 ml Gemüsebrühe 1/2 TL Gewürze nach Geschmack und Verträglichkeit, z. B. Kümmel, Eberraute Salz und Pfeffer 4 EL Öl, z. B. Oliven- oder Hanföl 100 g Frühlingszwiebeln, wenn sie vertragen werden (Vorsicht bei Salicylatintoleranz) 1 rote Paprika 50 g Rucola Zubereitung: Zunächst die Hirse mit warmem Wasser in einem… Weiterlesen »Leichte Kost …
Kürbis-Pommes Zubereitungszeit: 10 Minuten + 40 Minuten im Backofen Schwierigkeit: einfach Zutaten für ein Blech: 1 Kürbis (Hokkaido) 1 Prise Kümmel etwas Öl, z. B. Olivenöl Meersalz (am besten unfluoridiert) Pfeffer aus der Mühle Gewürze & Kräuter nach Geschmack und Verträglichkeit, z. B. Rosmarin und Curcuma Zubereitung: Den Kürbis zunächst halbieren, entkernen und waschen. Nun den Kürbis in Streifen schneiden. Den Backofen auf 180°… Weiterlesen »Fritten mal anders…
Vegane Blaubeermuffins Zubereitungszeit: 10 Minuten + ca. 35 Minuten im Backofen Schwierigkeit: einfach Zutaten: 35 ml neutrales Pflanzenöl, z. B. Distelöl, alternativ Kokosöl etwas Öl zum Einfetten der Muffinform (wenn keine Silokonformen oder Muffinpapierformen vorhanden sind) 150 g Vollrohrzucker 2 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Backpulver, z. B. Weinsteinbackpulver* 350 g Dinkelmehl 200 ml Hafermilch 100 g Bio-Blaubeeren 25 g Bio-Mandelblättchen – Mandeln werden nicht… Weiterlesen »Vegan, blau und lecker …
Apfelkuchen mit Zucchini Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zeit im Backofen: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten: Für den Teig: 2 kleine Zucchini 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 125 g weiche Butter 3 Ei(gelb) 140 g Dinkelmehl 1 TL Backpulver, z. B. Weinsteinbackpulver* Für den Belag: 300 g Äpfel 50 g Mandeln, geschält/blanchiert bei Bedarf, Puderzucker/Staubzucker zum Bestäuben Zubereitung: Die Zucchini waschen, Blüten- und… Weiterlesen »Saftiger Backspaß …
Zucchini-Muffins Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Arbeitszeit + ca. 35 Minuten Backzeit Schwierigkeit: einfach Zutaten für ca. 12 Stück: 60 g zerlassene Butter oder Margarine (ohne Soja!) oder Öl, z.B. Distelöl 100 g Zucker 150 g Dinkelmehl 1 TL Backpulver 2 Eigelb 100 g Haferflocken 250 g geriebene Zucchini 2 EL Milch (bei Bedarf) 1/2 TL Zimt, wenn er vertragen wird Für die Glasur: A)… Weiterlesen »Mediterrane Muffins …
Haferflocken-Kokos-Cookies mit weißer Schokolade Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für ca. 50 Stück: 200 g Rohrzucker 250 g Butter oder Margarine (ohne Soja!)* 100 ml Milch, (alternativ: Hafer- oder Reismilch) 200 g Haferflocken 250 g Dinkelmehl 1 TL Backpulver 50 g Kokosflocken 100 g geriebene weiße Schokolade* – wird in der Regel besser als dunkle vertragen Achtung: Wenn Du sehr empfindlich reagierst… Weiterlesen »Exotischer Knabberspaß …
Obstsalat „Karibik“ Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 4 Portionen: 1/2 Honig- oder Cantaloupe-Melone 1 Apfel 1 Pfirsich 1 Kokosnuss (Hammer und Schraubenzieher ;)) Zubereitung: Den Schraubenzieher auf einen der drei dunklen Punkte an der Kokosnuss aufsetzen und mithilfe eines Hammers den Punkt durchbohren. Werkzeug entfernen. Die Kokosnuss mit der Öffnung nach unten auf ein Gefäß (z. B. ein Glas) stellen und… Weiterlesen »Unter Palmen …
Kokospudding Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 4 Portionen: 500 ml Kokosmilch* 3 EL Zucker (bei Bedarf auch mehr), z. B. Kokosblütenzucker* 3 gehäufte EL Speisestärke (z. B. Maisstärke von Maizena, Mondamin) Zubereitung: In einem Glas oder einer Tasse Kokosmilch mit Zucker und Speisestärke verrühren. Die restliche Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn die Kokosmilch kocht, das Zucker-Stärke-Gemisch dazugeben und… Weiterlesen »Harte Schale, weicher Kern …
Tipps zum Thema Eiscreme Es ist Sommer und die Sonne brennt. Ein Eis bietet nun die perfekte Abkühlung. Doch kann man alle Eiscremeformen und -sorten bedenkenlos zu sich nehmen? Die Form Grundsätzlich kann sowohl Milch- als auch Wassereis gegessen werden. Bei vielen Milcheissorten der verschiedenen Hersteller werden jedoch Bindemittel, z. B. mit Soja oder Guarkernmehl, beigefügt, die dann zur Unverträglichkeit des Produktes führen. Wir… Weiterlesen »Abkühlung an heißen Tagen …