Ein recht seltenes Ereignis erwartet uns diesen Freitag: Vollmond und Freitag der 13. fallen auf den gleichen Tag. Da musste doch gleich ein Mottokuchen her. Hier also mein „Vollmondkuchen“: Käsekuchen mit Puddingpulver Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + ca. 55 Minuten im Backofen Schwierigkeit: normal Zutaten: Für den Boden: 200 g Dinkelmehl* 100 g Zucker 1 TL Backpulver 1 Pck. Vanillezucker Pr. Salz und Kardamom 1… Weiterlesen »Wie der Mond…
Snack
Das Thermometer hat auch hier mittlerweile locker die 30 °C-Marke geknackt. Es ist wieder Eiskremzeit. Daher gab’s bei uns Eispalatschinken, also Eierkuchen/Pfannkuchen mit Eiskrem. Ein paar Hinweise zum Thema Eiskrem gibt es hier. Eispalatschinken Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 1-2 Personen: Grundrezept: hier geht’s zum Grundrezept für Palatschinken/Eierkuchen/Pfannkuchen Zubereitung: Wie im Grundrezept beschrieben Palatschinken/Eierkuchen/Pfannkuchen machen. Diese mit einer Kugel… Weiterlesen »Perfekt bei dem Wetter…
Heute geht es auf eine kulinarische und vegetarische Reise nach Schweden. Zunächst wollte mir aber gar nichts Vegetarisches zu Schweden einfallen. Da denke ich an Gepökeltes und viiiel Fisch in allen Variationen. Aber dann fielen mir die Haferkekse ein, die ich erst neulich wieder gemacht habe. Schweden bietet ja jede Menge süße Köstlichkeiten, nicht nur Zimtschnecken und Haferkekse. Ich schwankte schließlich zwischen einem Kladkaka oder… Weiterlesen »Exotischer Schwede …
Apfelstreuselkuchen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + ca. 60 Minuten Backzeit Schwierigkeit: normal Zutaten: Für den Teig: 125 g Butter 125 g Zucker 250 g Dinkelmehl* (1 TL geriebene Bio-Zitronenschale – Achtung: Liberator) 2 Ei(gelb) 1 Pck. Vanillezucker 2 TL Backpulver 1/2 TL Kardamom, 1/2 TL Zimt, wenn es vertragen wird Kokosflocken für die Form Für die Füllung: 1/2 Pck. Vanille-Puddingpulver* 250 ml Milch 30 g… Weiterlesen »Zum Geburtstag…
Apfel-Karotten-Zucchini-Muffins Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + ca. 25 Minuten Backzeit Schwierigkeit: einfach Zutaten für ca. 6 Muffins: 1 Ei(gelb) 1 1/3 Tasse Dinkelmehl* 1/3 Tasse Zucker 2/3 Tasse Distelöl oder Kokosöl 1/2 geriebene Zucchini Reste vom Entsaften (von einer Karotte und einem Apfel) 1 TL Backpulver 20 g Kokosflocken Zubereitung: Ei mit Zucker schaumig schlagen. Öl hinzufügen. Mehl mit Backpulver und Kokosflocken mischen und unter… Weiterlesen »Reste-Muffins …
Bloggeburtstag – 1 Jahr Zum „Rezepte-Fest“ (Rezepte-Preisausschreiben) kam auch Kathy von „Kathys Küchenkampf“ und hat dieses tolle Rezept mitgebracht. Kathy hat selbst Histaminintoleranz. Auf ihrem Blog findet Ihr sicher noch das ein oder andere leckere, histamintaugliche Rezept. Schaut mal vorbei. Kirsch-Grieß-Cupcakes Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + ca. 20 Minuten Backzeit Schwierigkeit: einfach Zutaten: 125 g weiche Butter 225 g Zucker 2 Eier… Weiterlesen »Mit Kirsche getoppt…
Bloggeburtstag – 1 Jahr Zum „Rezepte-Fest“ (Rezepte-Preisausschreiben) kam auch Joanna von „Die Küchenzuckerschnecke“ und hat dieses tolle Rezept mitgebracht. Es ist laktosefrei, fruktosearm, glutenfrei und natürlich histaminarm – damit also ein Muffin-Rezept für alle. Blaubeer-Kokos-Muffins Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + ca. 20 Minuten Backzeit Schwierigkeit: einfach Zutaten für ca. 8 Muffins : 2 Eier 50 g Reissirup* 100 g Traubenzucker 70… Weiterlesen »Muffins für alle …
Dinkel-Fladenbrot ODER Pizzaboden Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten Backzeit: 20 Minuten Schwierigkeit: einfach Momo ist neugierig, essen darf er’s aber nicht … Zutaten: 350 g Dinkelmehl 1/3 TL Salz 1/3 TL Backpulver 1 TL Kümmel 1 Prise Rosmarin 1 Tasse Wasser Hanfsamen* zum Bestreuen Zubereitung: Alle Zutaten mischen und gut durchkneten bis man einen festen Teig erhält. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech… Weiterlesen »Brot oder Pizza …?
Chiasamenpudding mit Kokosflocken und Ahornsirup Zubereitungszeit: 5 Minuten + ca. 20 Minuten Quellzeit Schwierigkeit: einfach Zutaten für ein Glas: 1/4 Tasse Chiasamen* 3/4 Tasse Milch bzw. Reis-, Hafer- oder Mandelmilch 1 TL Kokosnussöl oder -mus* 1 TL Kokosflocken ein paar Tropfen Ahornsirup Zubereitung: In einer Schüssel Chiasamen, Milch und Kokosmus bzw. -öl verrühren. Bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten quellen lassen. In ein Dessertglas… Weiterlesen »Chic und Chia …
Karottenkuchen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Arbeitszeit + ca. 50 Minuten Backzeit Schwierigkeit: normal Zutaten: Für den Teig: 4–5 Karotten (gekocht) 2/3 Tasse Öl, z. B. Distel-, Hanf- oder Kokosöl 1/2 Tasse Kokosblütenzucker und 1 1/2 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 3 Eier, Größe M 1 1/2 Tassen Dinkelmehl* (nach Geschmack kann ein Teil des Dinkelmehls durch Kokosmehl ersetzt werden) 1/2 Tasse Kokosflocken 1/2… Weiterlesen »Für den Osterhasen …