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Salat

Heute gibt es mal wieder ein besonders einfaches Rezept, das sich sowohl zur Resteverwertung als auch dann anbietet, wenn Du gerade nicht so viel im Kühlschrank hast. Wir haben die meisten der folgenden Zutaten ohnehin immer daheim – Du womöglich auch. Da bei diesem Rezept Fisch verwendet wird, ist es nicht für alle verträglich. Je nach individueller Empfindlichkeit bitte den Räucherlachs einfach weglassen! Erwähnt sei… Weiterlesen »Puffer aus gekochten Kartoffeln …

Herbstpuffer aus Spaghettikürbis (vegan) Genau wie bei Becky von Becky’s Diner ist der Herbst meine absolute Lieblingsjahreszeit. Ja, ich liebe dieses Wetter das zum Schokolade-trinkenden-auf-dem-Sofa-Einkuscheln einlädt und die Zeit, in der sich die Bäume bunt färben. Vor allem mag ich den Herbst aber, weil jetzt all meine Lieblingsleckereien Saison haben. Es gibt endlich wieder frische Maroni und diverse Kürbissorten. Mein Favorit unter den Kürbissen ist… Weiterlesen »Herbstpuffer…

Paläo-vegan oder pegan – was ist das? (Buchrezension) Vor fast zwei Jahren habe ich schon einmal einen Vergleich zwischen den zwei Ernährungstrends „Vegetarisch / Vegan“ und „Paläo“ angestellt – und zwar hier. Beide werden gleichermaßen immer wieder als hilfreich bei Histaminintoleranz angeführt, aber auf den ersten Blick sind sie so unterschiedlich, wie es nur geht, ja, sie widersprechen einander. Warum soll dann beides dennoch bei… Weiterlesen »Paläo-vegan oder pegan – was ist das? (Buchrezension)

Wie ist das eigentlich mit einem „Histaminer“ und einer „Nicht-Histaminerin“ im Alltag so? Kocht Ihr da extra oder esst Ihr das Gleiche?, fragt Ihr Euch vielleicht. In der Regel versuche ich, dass es reicht, einmal zu kochen. Aber gerade ich, der nicht von Histaminintoleranz betroffen ist, habe manchmal Lust auf „the enemy“ – das sind Tomaten. Ja, liebevoll werden die hier „the enemy – der… Weiterlesen »Warmer Hirsesalat mit Spargel…

Kathy von Kathys Küchenkrampf sucht gerade leckere Frühlingsrezepte. Mit dieser Aktion feiert sie ihren 2. Bloggeburtstag. Und wonach schmeckt der Frühling? Im Moment ist gerade noch Bärlauch-Zeit, die Spargel-Zeit steht vor der Tür und und und. Ich habe vor kurzem ein neues Gemüse für uns entdeckt, das auch gerade Saison hat: Mangold. Das ist mein neuer Spinatersatz. Mangold lässt sich vielseitig einsetzen und passt super… Weiterlesen »Ich koch mir den Frühling…

Ina von Ina is(s)t sucht gerade mit ihrem Blogevent Dress to impress Dressings, die beeindrucken. Da habe ich nun lange nachgedacht, denn Dressings sind so eine Sache mit Histaminintoleranz. Zitrone und Essig ist für die meisten keine Option. Man muss also etwas umdenken oder auf Essigalternativen wie Verjus* umsteigen. Öl und dementsprechend Pestos gehen aber meist. Für Pesto gibt es bereits ein Rezept, das beliebig variiert… Weiterlesen »Dressing mal anders…

Bei der Herzensköchin dreht sich im Moment alles um Bulgur, Hirse, Couscous, Kichererbsen und Polenta. Anlässlich des einjährigen Bestehens des Blogs lädt die Herzensköchin zum fröhlichen Kochen rund um diese Beilagen ein. Nicht alle dieser Zutaten funktionieren bei Histaminintoleranz, aber Hirse ist z. B. sicher dabei und daher gibt es von mir: Hirsesalat mit Radieschen, Rucola & mehr (vegan)   Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Schwierigkeit:… Weiterlesen »Sommerlicher Hirsesalat…

Hirsesalat mit Lachs   Zubereitungszeit: 25 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 2 Personen: 125 g Hirse 4 EL Öl ODER Butter 150 g Lachs ODER 2 Scheiben Wildräucherlachs (wer es verträgt) 4 Karotten 1/2 Kopf Brokkoli ODER 200 g TK-Brokkoli 2 Zehen Knoblauch 1/2 TL Gewürze & Kräuter nach Geschmack und Verträglichkeit, z. B. Kümmel, Eberraute, Kurkuma, wer es verträgt Salz und Pfeffer Zubereitung: Zunächst… Weiterlesen »Leicht & fischig …

Hirsesalat    Zubereitungszeit: 25 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 2 Personen: 125 g Hirse 300 ml Gemüsebrühe 1/2 TL Gewürze nach Geschmack und Verträglichkeit, z. B. Kümmel, Eberraute Salz und Pfeffer 4 EL Öl, z. B. Oliven- oder Hanföl 100 g Frühlingszwiebeln, wenn sie vertragen werden (Vorsicht bei Salicylatintoleranz) 1 rote Paprika 50 g Rucola Zubereitung:   Zunächst die Hirse mit warmem Wasser in einem… Weiterlesen »Leichte Kost …

Obstsalat „Karibik“   Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 4 Portionen: 1/2 Honig- oder Cantaloupe-Melone 1 Apfel 1 Pfirsich 1 Kokosnuss (Hammer und Schraubenzieher ;)) Zubereitung: Den Schraubenzieher auf einen der drei dunklen Punkte an der Kokosnuss aufsetzen und mithilfe eines Hammers den Punkt durchbohren. Werkzeug entfernen. Die Kokosnuss mit der Öffnung nach unten auf ein Gefäß (z. B. ein Glas) stellen und… Weiterlesen »Unter Palmen …