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Hauptgericht

Brokkoli-Kürbis-Karotten-Suppe Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 3-4 Personen: 2 Karotten/Möhren 1/2 Kopf Brokkoli 1/3 Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternuss) Milch nach Geschmack, wahlweise auch Reis- oder Hafermilch Bei Bedarf wenige Stücke von einem jungen Käse gerieben oder zerkleinert, z. B. Butterkäse oder Mozarella Gewürze & Kräuter nach Wahl und Verträglichkeit, z. B. Thymian, Majoran, Kümmel, Petersilie, Rosmarin Salz und Pfeffer zum… Weiterlesen »Herbstsuppe…

Gemüselasagne   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 2 Personen: 4 Karotten 1/2 Kopf Brokkoli 1/3 Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternuss) 1-2 Zehen Knoblauch 4 EL Butter oder Öl zum Braten ca. 600 ml  Milch, wahlweise auch Reis- oder Hafermilch 3-4 EL Dinkelmehl* 12  Lasagneplatten* (glutenfrei/aus Reis- oder Maismehl*) ODER Pasta nach Wahl (z. B. Dinkelnudeln*) 150 g junger Käse gerieben oder… Weiterlesen »Vegetarische Lasagne …

Hirsesalat mit Lachs   Zubereitungszeit: 25 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 2 Personen: 125 g Hirse 4 EL Öl ODER Butter 150 g Lachs ODER 2 Scheiben Wildräucherlachs (wer es verträgt) 4 Karotten 1/2 Kopf Brokkoli ODER 200 g TK-Brokkoli 2 Zehen Knoblauch 1/2 TL Gewürze & Kräuter nach Geschmack und Verträglichkeit, z. B. Kümmel, Eberraute, Kurkuma, wer es verträgt Salz und Pfeffer Zubereitung: Zunächst… Weiterlesen »Leicht & fischig …

Hirsesalat    Zubereitungszeit: 25 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 2 Personen: 125 g Hirse 300 ml Gemüsebrühe 1/2 TL Gewürze nach Geschmack und Verträglichkeit, z. B. Kümmel, Eberraute Salz und Pfeffer 4 EL Öl, z. B. Oliven- oder Hanföl 100 g Frühlingszwiebeln, wenn sie vertragen werden (Vorsicht bei Salicylatintoleranz) 1 rote Paprika 50 g Rucola Zubereitung:   Zunächst die Hirse mit warmem Wasser in einem… Weiterlesen »Leichte Kost …

Fischbrötchen   Zubereitungszeit: 20 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 2 Personen: 250g Lachsfilets 1 Kopf Brokkoli oder 1 Pkg. Tiefkühlbrokkoli Gewürze nach Geschmack und Verträglichkeit, z.B. Kümmel, Thymian, Rosmarin 4 Brötchen-/Semmelhälften, am besten selbst gemacht Öl zum Braten und Marinieren, z. B. Olivenöl Frischkäse 1 Prise Salz und Pfeffer zum Abschmecken   Zubereitung: Fisch waschen und trocken tupfen. Salz, Pfeffer und Gewürze mit dem Öl… Weiterlesen »Lachs-Burger…

Kabeljau/Dorsch in Kokosmilch mit Safran    Zubereitungszeit: 20 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 3-4 Personen: 320 g Kabeljau-Filet 1 Msp. Safran zerstoßen 1 große Fenchelknolle 1 Schalotte, wenn es vertragen wird (Vorsicht bei Salicylatintoleranz) 2 Stk. Zitronengras, wenn es vertragen wird 500 ml Kokosmilch 4 EL getr. Zitronenverbene, wenn es vertragen wird 1 Zweig Minze, wenn es vertragen wird Öl zum Braten und Marinieren, z.… Weiterlesen »Norwegischer Fisch in exotischer Hülle…

Reis-Zucchini-Puffer   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten  Schwierigkeit: einfach  Zutaten für 3-4 Personen: 1 Tasse Reis 400 g Zucchini 2 Schalotten oder 1 Zwiebel, wenn’s vertragen wird (Vorsicht bei Salicylatintoleranz) 40 g Dinkelmehl 1/2 TL Backpulver 60 g Mozzarella 4 EL Haferflocken 2 Ei(gelb) Thymian oder andere Gewürze nach Geschmack und Verträglichkeit Öl zum Braten, z. B. Olivenöl Salz und Pfeffer zum Abschmecken   Zubereitung: Reis… Weiterlesen »Die Resteküche…

Kürbis-Kokos-Suppe   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 3-4 Personen: 1 große Zwiebel oder 2 Schalotten, wenn’s vertragen wird (Salicylat) 650 g Kürbisfleisch (z. B. Butternut) 2 TL frischer Ingwer (wenn’s vertragen wird) 600 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gemacht) 400 ml Kokosmilch (am besten selbst gemacht – Anleitung hier) 2 Kartoffeln 2 EL Öl, z. B. Distel- oder Hanföl Thymian, Rosmarin, Eberraute… Weiterlesen »Exotisch in den Herbst…

Gemüselaibchen   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 3-4 Personen: 1 Zucchini oder 4 Brokkoli-Röschen 5 Karotten 4 Kartoffeln 1 Stängel Lauch oder eine Zwiebel, wenn’s vertragen wird (Salicylat) 1 Ei(gelb) ca. 70 g Haferflocken (fein)* 3 EL Dinkelmehl 2 Knoblauchzehen (gehackt) die Blätter von 2 Stängeln frischer Petersilie Salz und Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack bzw. Verträglichkeit Öl zum Braten (z. B.… Weiterlesen »„Grüne“ Frikadellen …

Panierte Fischfilets/Fischstäbchen   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 3-4 Personen: 4 Fischfilets, z. B. vom Seelachs (welche Fischsorten sich sonst noch eignen, erfährst Du unter Über Histaminintoleranz) 2 Schalotten oder eine große Zwiebel, wenn’s vertragen wird (Salicylat) 2-3 Knoblauchzehen (Salicylat) 1 Ei(gelb) ca. 50 g Dinkelmehl* ca. 100 g Haferflocken* Öl zum Braten, z. B. Olivenöl Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack und… Weiterlesen »Frischer Fisch kommt auf den Tisch …