Heute geht es auf kulinarische Reise nach Italien. Histamintechnisch ist Italien ja stets eine Herausforderung. Da denke ich an Tomaten, Weizenteig in Pizza und Pasta (+Hefe), Rotwein, Parmesan usw. Einiges lässt sich aber mit kleinen Anpassungen durchaus „histamintauglich“ machen. Diesmal: Pizza. Pizza selber machen Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Backzeit: ca. 20 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten: Für den Boden: 500 g Dinkelmehl* 1/3 TL Salz… Weiterlesen »Bella Italia…
Hauptgericht
Ich bin dem Aufruf von Ein Topf Heimat gefolgt, mal in Kindheitserinnerungen zu schwelgen und selbige mit dem Kochlöffel zu reflektieren. Zum 4. Bloggeburtstag möchte Barbara mehr über unsere kulinarischen Brandzeichen wissen. Und Frikassee ist sicher eins davon bei mir. In den Ferien oder zu Feiertagen war ich als Kind oft bei meinen Großeltern. Und was wäre ein Besuch bei Oma und Opa ohne Frikassee… Weiterlesen »Gesprengtes Huhn …
Zur Aktion „Sortenvielfalt“ von Küchen Atlas Blog gibt es auch von mir ein Rezept. Diesmal geht es um die Öle, mit denen wir backen, braten und Salat verfeinern. Sortenvielfalt gehört auch hier großgeschrieben, denn es gibt so viel mehr als Raps-, Oliven- oder Sonnenblumenöl. Zum Beispiel Hanföl oder Distelöl, Kokosöl oder Kürbiskernöl oder eben auch Schwarzkümmelöl. Für die zwei letzteren gibt es nun dieses Rezept… Weiterlesen »Typisch Österreich – Kürbiskernöl …
Glutenfreie, laktosefreie Reis-Zucchini-Karotten-Kartoffel-Puffer Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 2 Personen: 1/2 Tasse Reis 1/2 Zucchini ca. 8-9 EL Kokosmehl* oder Maismehl* 1/2 TL Backpulver* 1 große Kartoffel 2 Karotten 2 Ei(gelb) Thymian oder andere Kräuter und Gewürze nach Geschmack und Verträglichkeit Öl zum Braten Salz und Pfeffer 1 Zehe Knoblauch, wenn es vertragen wird Zubereitung: Reis in Salzwasser garen. Zucchini… Weiterlesen »Die Resteküche Teil 2 …
Dinkelspaghetti an Zucchini und Feta Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 2 Personen: 200 g Dinkelspaghetti* (oder mehr oder weniger, je nach Hunger 😉 ) 1 Zucchini 1 Ei(gelb) 1 EL Frischkäse ca. 150 g Feta 1 Prise Majoran 1 Prise Rosmarin 1 Prise Oregano 1 Prise Curcuma Pfeffer Öl zum Braten, ich habe Kokosöl verwendet Zubereitung: Spaghetti kochen und abseihen. Zucchini… Weiterlesen »Wenn’s mal schnell gehen soll …
Karotten-Zucchini-Puffer Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 2 Personen: 125 g Dinkelmehl* 2 Karotten 1 kl. Zucchini 1 Ei(gelb) 125 ml Milch 1 Prise Salz 1 Prise Backpulver* 1 Prise Rosmarin 1/2 TL Oregano 1 Prise Majoran Öl zum Braten Zubereitung: Karotten schälen, Zucchini waschen. Karotten und Zucchini reiben. In einer Schüssel geriebene Karotten und Zucchini mit den restlichen Zutaten mischen und… Weiterlesen »Gemüsepfannkuchen …
Bloggeburtstag – 1 Jahr Zum „Rezepte-Fest“ (Rezepte-Preisausschreiben) kam auch Rika und hat dieses tolle Rezept mitgebracht. Es ist vegetarisch und histaminarm und ein richtiger Alleskönner. Denn das Grundrezept ist nicht nur für „Bolognese-Ersatz“ super. Vegetarische Bolognese Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten: 1 Zucchini 2 Paprika (geschält) 3 Möhren 1 EL Paprikamark (selbst gemacht) 3 EL Kräuterfrischkäse 0,5 TL Basilikum Salz, Kreuzkümmel… Weiterlesen »Bolognese ohne Tomaten & ohne Fleisch …
Kabeljaufilet auf Reis mit Preiselbeersauce und buntem Gemüse Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 2-3 Personen: 300 g Kablejau-/Dorsch-Filet 60 g Reis ½ Kopf Brokkoli 2 Karotten 100 g Preiselbeermarmelade *(ohne Zitronensaft) 100 ml Milch 50 g Butter 50 Frischkäse einzelne Scheiben Mozarella etwas Hanföl Salz, Pfeffer zum Abschmecken Thymian, Rosmarin, Kümmel, Wachholderbeeren (zerstoßen/gemahlen) Ahornsirup* (Zitrone bei Bedarf – Achtung: Histaminliberator) Zubereitung: 1… Weiterlesen »Beeriger Fisch …
Kürbis-Lachs-Lasagne (oder Nudelauflauf) Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Arbeitszeit + ca. 35 Minuten Backzeit Schwierigkeit: einfach Zutaten für 3-4 Personen: 1 Butternusskürbis, ca. 750 – 1000 g 1 Zwiebel (Vorsicht: Histaminliberator/Salicylat, evtl. weglassen) 30 g Butter oder Öl 30 g verträgliches Mehl, z. B. Dinkelmehl* 250 ml Sahne 500 ml Gemüsebrühe* 200 g Lachsfilet Salz und Pfeffer Gewürze & Kräuter nach Geschmack und Verträglichkeit, Vorschlag: Thymian,… Weiterlesen »Land in Sicht …
Frittatensuppe Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 3-4 Personen: Für die Suppe: 2 Karotten 1/3 Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternuss) 2 Kartoffeln ca. 3/4 l Gemüsebrühe* (so dass das Gemüse mit Brühe bedeckt ist) Gewürze nach Wahl und Verträglichkeit, z.B. Thymian, Majoran, Kümmel, Petersilie, Rosmarin Salz und Pfeffer zum Abschmecken Für die Frittaten: Eierkuchen-/Palatschinken-/Pfannkuchen-Grundrezept Zubereitung: Das Gemüse waschen, klein schneiden. Zuerst… Weiterlesen »Schnipselsuppe …