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Fleisch

Nachdem Natalia die Diagnose Histaminintoleranz bekommen hat, verbrachte sie einige Zeit damit, im Netz zu recherchieren. Dabei ist sie auch auf meinen Blog gestoßen. Inzwischen managt sie ihre HIT ganz gut. In einer E-Mail hat sie sich bei mir für die vielen Tipps hier bedankt und gleich noch ein eigenes Rezept angehängt, das sie mit euch teilen möchte. Kurkuma-Ingwer-Hühnchen-Eintopf Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Schwierigkeit: mittel… Weiterlesen »Gastbeitrag: Kurkuma-Ingwer-Hühnchen-Eintopf von Natalia

Pizza ist so eine Sache bei Histaminintoleranz. Schließlich kommen hier ein paar potentielle „Übeltäter“ zusammen, die anderen zwar munden, Betroffenen von Histaminintoleranz jedoch ordentlich Bauch- und auch Kopfschmerzen bereiten können. Dazu gehören neben Tomaten als Liberator auch Weizenmehl mit entzündlichem Potential sowie Hefe, die in einem Teig, der lange geht, aufgrund des Fermentationsprozesses für extra Histamin sorgt. Also was tun – auf Pizza ganz verzichten?… Weiterlesen »Flammkuchen oder Pizza Bianca selber machen

Brrr, es ist kalt draußen! Ich sitze auch gerade mit schniefender Nase und einem Joe-Cocker-Kratzen im Hals vor dem Notebook, denn der dieses Jahr wechselhafte Winter hat mich nun doch erwischt. Es scheint so, als habe die kalte Jahreszeit den Start verschlafen. Kurzerhand wird der Winter also Anfang März nochmal nachgeholt – mit Erkältungswelle und allem Drum und Dran. Bewusster Fleischkonsum – warum? Obwohl wir… Weiterlesen »Anti-Erkältungssuppe (Teil 2) …

Heute wird’s beerig! Und das zu Fleisch. Erfrischend leicht im Sommer und ganz einfach gemacht. Passend zum beerigen Blogevent von Küchenplausch.     Gegrillte Hähnchenkeulen an fruchtigem Hirsesalat Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 1 Person: 3 Hähnchenkeulen 3 EL Hirse 1 Karotte 1/3 Zucchini 3 EL Preiselbeermarmelade 4 Himbeeren (Achtung: NICHT histaminarm), alternativ gehen Ribiseln/Johannisbeeren oder einfach weglassen 1 Frühlingszwiebel 2 Zehen… Weiterlesen »Grillabend – da freuen sich alle…

Ich bin dem Aufruf von Ein Topf Heimat gefolgt, mal in Kindheitserinnerungen zu schwelgen und selbige mit dem Kochlöffel zu reflektieren. Zum 4. Bloggeburtstag möchte Barbara mehr über unsere kulinarischen Brandzeichen wissen. Und Frikassee ist sicher eins davon bei mir. In den Ferien oder zu Feiertagen war ich als Kind oft bei meinen Großeltern. Und was wäre ein Besuch bei Oma und Opa ohne Frikassee… Weiterlesen »Gesprengtes Huhn …

Tipps zum Thema Fisch und Fleisch – richtig einkaufen und zubereiten   Was Du beim Kauf von Fisch und Fleisch beachten solltest Angeln Fisch und Fleisch sind hervorragende Eisenlieferanten. Tierisches Eisen kann der menschliche Körper besonders gut aufnehmen. Darüber hinaus enthält vor allem Fisch Vitamin D und rotes Fleisch viele B-Vitamine. Wenn man bei einer Histaminintoleranz Fisch oder Fleisch genießen möchte, gibt es ein paar… Weiterlesen »Fisch und Fleisch richtig zubereiten …

Gegrillte Hähnchenkeulen mit selbstgemachter Marinade Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Schwierigkeit: einfach Zutaten für 2-4 Personen: 6-8 Hähnchenkeulen Öl (z. B. Olivenöl) Gewürze nach Geschmack (z.B. Eberraute, Thymian, Rosmarin, Wacholder, etc.) Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Hähnchenkeulen waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In einer Schüssel oder Tupperware die Marinade aus Öl und Gewürzen anrühren. Die Keulen darin etwas ziehen lassen. Tipp: Um bessere Frische auch… Weiterlesen »Die Grillsaison ist eröffnet …

Frikadellen und Hamburger   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 2-4 Personen (ca. 8 Frikadellen): 500g frisches Hackfleisch bzw. Faschiertes vom Rind (am besten in Bedienung frisch zubereiten lassen) 70g Haferflocken 2 Eigelb 4 EL Wasser 1 Zwiebel oder Schalotte, wenn’s vertragen wird (Salicylat) 3 Knoblauchzehen Gewürze, z.B. Kümmel, Eberraute, Thymian, Rosmarin Öl zum Braten z. B. Olivenöl Brötchen für die Hamburger Salat… Weiterlesen »Hausgemachter Burger…

Steak mit Reis und Brokkoli    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 2-4 Personen: 4 Minutensteaks vom Rind 1 Schalotte/Zwiebel, wenn’s vertragen wird (Salicylat) 3 Knoblauchzehen 200 g Brokkoli (geht auch tiefgekühlt) 1/2 Tasse Reis Öl (z. B. Olivenöl) zum Braten Gewürze: Kümmel, Eberraute, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer 3 EL Ahornsirup Zubereitung: Den frischen Brokkoli putzen. Die Schalotte/Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Schalotte/Zwiebel… Weiterlesen »Herzhaft…

Putenschnitzel auf Blattsalat Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 3-4 Personen:   2 Schalotten oder eine große Zwiebel, wenn’s vertragen wird 2-3 Knoblauchzehen 1 Ei(gelb) vier Putenfilets ca. 50 g Dinkelmehl ca. 100 g Haferflocken 1 Kopfsalat (1 Zitrone) Öl zum Braten, z. B. Olivenöl 2 rote Paprika ca. 50 g Kürbiskerne Salz, Pfeffer, Thymian oder andere Kräuter nach Geschmack und Verträglichkeit Zubereitung:… Weiterlesen »Wer auf das Schnitzel nicht verzichten möchte…