Histamin-Pirat

Tipps & Rezepte zum Leben mit Histaminintoleranz

Schlagwort: Puffer

Die Resteküche Teil 2…

Glutenfreie, laktosefreie Reis-Zucchini-Karotten-Kartoffel-Puffer

 

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten 

Schwierigkeit:

einfach 

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Zutaten für 2 Personen:

1/2 Tasse Reis
1/2 Zucchini
ca. 8-9 EL Kokosmehl oder Maismehl
1/2 TL Backpulver
1 große Kartoffel
2 Karotten
2 Ei(gelb)
Thymian oder andere Gewürze nach Geschmack und Verträglichkeit
Öl zum Braten
mit Salz und Pfeffer abschmecken

1 Zehe Knoblauch, wenn es vertragen wird (Liberator)

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Zubereitung:

Reis in Salzwasser garen, Zucchini waschen, trocknen, Stielansatz entfernen und in feine Streifen raspeln. Kartoffel und Karotten schälen, fein raspeln und hinzufügen. Knoblauch schälen, fein würfeln und zufügen.

Mehl mit Backpulver vermischen und zu dem Mix geben. Gekochten Reis und Ei(gelb) hinzufügen. Thymian fein hacken, darüber streuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken. Alles gut miteinander verkneten. Wenn die Masse zu flüssig ist, kann man noch Mehl dazugeben.

Puffer aus dem Teig formen.

In einer beschichteten Pfanne pro Portion 2 EL Öl erhitzen und kleine Puffer backen. Die Puffer wenden, sobald der Rand bräunlich wird. Auf mittlerer Temperatur fertig braten.

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Guten Appetit!

 

 

(c) Histamin-Pirat

 

Gemüsepfannkuchen…

Karotten-Zucchini-Puffer

 

Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten

 

Schwierigkeit:

einfach

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Zutaten für 2 Personen:

125g Dinkelmehl
2 Karotten
1 kl. Zucchini
1 Ei(gelb)
125ml Milch
Prise Salz
Prise Backpulver
Prise Rosmarin
1/2 TL Oregano
Prise Majoran

Öl zum Braten

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Zubereitung:

Karotten schälen, Zucchini waschen. Karotten und Zucchini reiben. In einer Schüssel geriebene Karotten und Zucchini mit den restlichen Zutaten mischen und rühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Einen Teil des Teigs einfüllen, so dass der Pfannenboden bedeckt ist. Von beiden Seiten goldbraun braten.

Tip: 

Frischkäse eignet sich als Dip.

 

 

Guten Appetit!

(c) Histamin-Pirat

Die Resteküche…

Reis-Zucchini-Puffer

 

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten 

Schwierigkeit:

einfach 

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Zutaten für 3-4 Personen:

  • 1 Tasse Reis
  • 400 g Zucchini
  • 2 Schalotten oder 1 Zwiebel, wenn’s vertragen wird (Vorsicht bei Salicylatintoleranz)
  • 40 g Dinkelmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 60 g Mozzarella
  • 4 EL Haferflocken
  • 2 Ei(gelb)
  • Thymian oder andere Gewürze nach Geschmack und Verträglichkeit
  • Öl zum Braten, z. B. Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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Zubereitung:

Reis in Salzwasser garen, Zucchinis waschen, trocknen, Stielansatz entfernen und in feine Streifen raspeln. Zwiebeln schälen, fein würfeln und hinzufügen. Zucchini und Zwiebel in ein Stofftuch geben und die Flüssigkeit ausdrücken. Alternativ kann man auch eine Salatschleuder für diesen Vorgang benutzen. Mozzarella würfeln.

Mehl mit Backpulver vermischen und zu dem Zucchini-Zwiebel-Mix geben. Gekochten Reis, gewürfelten Mozzarella, Haferflocken und Ei(gelb) hinzufügen. Thymian fein hacken, darüber streuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken. Alles gut miteinander verkneten. Wenn die Masse zu flüssig ist, kann man noch Mehl oder Haferflocken dazugeben.

Puffer aus dem Teig formen.

In einer beschichteten Pfanne pro Portion 2 EL Öl erhitzen und kleine Zucchinipuffer backen. Die Zucchinipuffer wenden, sobald der Rand bräunlich wird. Auf mittlerer Temperatur fertig braten.

(So ähnlich entdeckt auf chefkoch.de)

Tipp:

Dieses Rezept eignet sich hervorragend, wenn man nicht so viel im Haus hat oder noch Reste verwerten möchte.

Der Puffer auf den Bilder hat noch eine Karotte mit im Teig. Solche Grundrezepte können also nach Geschmack und Verträglichkeit angepasst werden.

Als Dip passt hierzu zum Beispiel Frischkäse (Achtung: ohne Bindemittel wie Carrageen oder Guarkernmehl).

Guten Appetit!

(c) Histamin-Pirat

 

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