Histamin-Pirat

Tipps & Rezepte zum Leben mit Histaminintoleranz

Schlagwort: Kokos

Exotischer Knabberspaß…

Haferflocken-Kokos-Cookies mit weißer Schokolade

 

Zubereitungszeit:

ca. 25 Minuten


Schwierigkeit:

einfach


Zutaten für ca. 50 Stück:

  • 200 g Rohrzucker
  • 250 g Butter oder Margarine (ohne Soja!)
  • 100 ml Milch, (alternativ: Hafer- oder Reismilch)
  • 200 g Haferflocken
  • 250 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Kokosraspel
  • 100 g geriebene weiße Schokolade – wird in der Regel besser als dunkle vertragen

Achtung: Wenn Du sehr empfindlich reagierst – Schokolade gilt als problematisch – oder schon am selben Tag etwas „Verbotenes“ gegessen hast, lass die Schokolade bitte weg und nimm stattdessen etwas mehr Haferflocken


Zubereitung:

Butter oder Margarine in eine hohe beschichtete Pfanne geben und den Rohrzucker zufügen. Bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Rohrzucker vollständig aufgelöst hat. Milch dazugeben.

Die Haferflocken mit Mehl und Backpulver mischen. Nach und nach unter die Buttermischung rühren. Dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Die Kokosflocken und die geriebene Schokolade unter die Masse heben.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und mithilfe eines Teelöffels kleine Häufchen (2 TL groß) Teig auf das Blech setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Umluft 160° C) ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und auskühlen lassen.

(So ähnlich entdeckt auf chefkoch.de)

Guten Appetit!

(c) Histamin-Pirat

Exotisch in den Herbst…

Kürbis-Kokos-Suppe

 

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten


Schwierigkeit:

normal


Zutaten für 3-4 Personen:

  • 1 große Zwiebel oder 2 Schalotten, wenn’s vertragen wird (Salicylat)
  • 650 g Kürbisfleisch (z. B. Butternut)
  • 2 TL frischer Ingwer (wenn’s vertragen wird)
  • 600 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gemacht)
  • 400 ml Kokosmilch (am besten selbst gemacht – Anleitung hier)
  • 2 Kartoffeln
  • 2 EL Öl, z. B. Distel- oder Hanföl
  • Thymian, Rosmarin, Eberraute oder andere Gewürze nach Geschmack und Verträglichkeit
  • Salz & Pfeffer
  • Kokosraspel

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken, Kürbisfleisch würfeln, Kartoffeln schälen und klein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebeln und Kürbis im Öl andünsten, Kartoffeln und Ingwer dazugeben.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Suppe pürieren. In die noch warme, aber nicht mehr kochende Suppe die Kokosmilch geben (nicht kochen, Kokosmilch flockt sonst aus) und mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal umrühren. Mit Kokosraspel garnieren. Fertig.

 
(So ähnlich entdeckt auf chefkoch.de)

Guten Appetit!

(c) Histamin-Pirat

 

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