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Fisch

Heute gibt es mal wieder ein besonders einfaches Rezept, das sich sowohl zur Resteverwertung als auch dann anbietet, wenn Du gerade nicht so viel im Kühlschrank hast. Wir haben die meisten der folgenden Zutaten ohnehin immer daheim – Du womöglich auch. Da bei diesem Rezept Fisch verwendet wird, ist es nicht für alle verträglich. Je nach individueller Empfindlichkeit bitte den Räucherlachs einfach weglassen! Erwähnt sei… Weiterlesen »Puffer aus gekochten Kartoffeln …

Auf dem ganz verschneiten Blog weihnachtet es schon ordentlich. Doch erst mit dem passenden Weihnachtsessen ist die Stimmung perfekt. Dieses Jahr hat der Histaminer versprochen, das Kochen zu übernehmen und hat natürlich prompt ein Menü gezaubert. Es gibt Zanderfilet an Preiselbeer-Feta-Hollandaise und Wildräucherlachs mit Petersilkartoffeln und Brokkoli Klingt schräg? Ist es auch 🙂 Schmeckt aber. Der Histaminer hat eine besondere Vorliebe für unkonventionelle Geschmackskombinationen und… Weiterlesen »Heute, heute wird’s was geben …

Serviettenknödel mit zweierlei Saucen   Zubereitungszeit: ca. 1,5-2h (inklusive Ruhezeit) Schwierigkeit: normal Zutaten für 2-3 Personen: Für die Serviettenknödel: 350 g Semmeln oder Brot (ich nehme meist eins meiner Kastenbrote, ein halbes sind ca. 350 g) 2 Eier 300 ml Milch Salz und Pfeffer Petersilie Kümmel Fenchelsamen Majoran 1 kleingehackte Knoblauchzehe Für die Kürbissahnesauce: Kürbispüree (ca. 6-7 EL) etw. Butter oder Öl zum Braten ca.… Weiterlesen »Ein- und ausgewickelt…

Kabeljaufilet auf Reis mit Preiselbeersauce und buntem Gemüse Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 2-3 Personen: 300 g Kablejau-/Dorsch-Filet 60 g Reis ½ Kopf Brokkoli 2 Karotten 100 g Preiselbeermarmelade *(ohne Zitronensaft) 100 ml Milch 50 g Butter 50 Frischkäse einzelne Scheiben Mozarella etwas Hanföl Salz, Pfeffer zum Abschmecken Thymian, Rosmarin, Kümmel, Wachholderbeeren (zerstoßen/gemahlen) Ahornsirup* (Zitrone bei Bedarf – Achtung: Histaminliberator) Zubereitung: 1… Weiterlesen »Beeriger Fisch …

Kürbis-Lachs-Lasagne (oder Nudelauflauf) Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Arbeitszeit + ca. 35 Minuten Backzeit Schwierigkeit: einfach Zutaten für 3-4 Personen: 1 Butternusskürbis, ca. 750 – 1000 g 1 Zwiebel (Vorsicht: Histaminliberator/Salicylat, evtl. weglassen) 30 g Butter oder Öl 30 g verträgliches Mehl, z. B. Dinkelmehl* 250 ml Sahne 500 ml Gemüsebrühe* 200 g Lachsfilet Salz und Pfeffer Gewürze & Kräuter nach Geschmack und Verträglichkeit, Vorschlag: Thymian,… Weiterlesen »Land in Sicht …

Hirsesalat mit Lachs   Zubereitungszeit: 25 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 2 Personen: 125 g Hirse 4 EL Öl ODER Butter 150 g Lachs ODER 2 Scheiben Wildräucherlachs (wer es verträgt) 4 Karotten 1/2 Kopf Brokkoli ODER 200 g TK-Brokkoli 2 Zehen Knoblauch 1/2 TL Gewürze & Kräuter nach Geschmack und Verträglichkeit, z. B. Kümmel, Eberraute, Kurkuma, wer es verträgt Salz und Pfeffer Zubereitung: Zunächst… Weiterlesen »Leicht & fischig …

Fischbrötchen   Zubereitungszeit: 20 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 2 Personen: 250g Lachsfilets 1 Kopf Brokkoli oder 1 Pkg. Tiefkühlbrokkoli Gewürze nach Geschmack und Verträglichkeit, z.B. Kümmel, Thymian, Rosmarin 4 Brötchen-/Semmelhälften, am besten selbst gemacht Öl zum Braten und Marinieren, z. B. Olivenöl Frischkäse 1 Prise Salz und Pfeffer zum Abschmecken   Zubereitung: Fisch waschen und trocken tupfen. Salz, Pfeffer und Gewürze mit dem Öl… Weiterlesen »Lachs-Burger…

Kabeljau/Dorsch in Kokosmilch mit Safran    Zubereitungszeit: 20 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 3-4 Personen: 320 g Kabeljau-Filet 1 Msp. Safran zerstoßen 1 große Fenchelknolle 1 Schalotte, wenn es vertragen wird (Vorsicht bei Salicylatintoleranz) 2 Stk. Zitronengras, wenn es vertragen wird 500 ml Kokosmilch 4 EL getr. Zitronenverbene, wenn es vertragen wird 1 Zweig Minze, wenn es vertragen wird Öl zum Braten und Marinieren, z.… Weiterlesen »Norwegischer Fisch in exotischer Hülle…

Panierte Fischfilets/Fischstäbchen   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeit: normal Zutaten für 3-4 Personen: 4 Fischfilets, z. B. vom Seelachs (welche Fischsorten sich sonst noch eignen, erfährst Du unter Über Histaminintoleranz) 2 Schalotten oder eine große Zwiebel, wenn’s vertragen wird (Salicylat) 2-3 Knoblauchzehen (Salicylat) 1 Ei(gelb) ca. 50 g Dinkelmehl* ca. 100 g Haferflocken* Öl zum Braten, z. B. Olivenöl Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack und… Weiterlesen »Frischer Fisch kommt auf den Tisch …